Холодец

Мясо залить холодной водой и дать постоять немного.Сливаем воду,заливаем чистой водой так,чтоб мясо просторно лежало литра 3-4.Ставим на огонь,после закипания делаем слабый огонь (чтоб просто тихонько,но кипело)Снимаем пену при варке.

Через 4 часа в бульон добавляем морковь кусочками и пару луковиц надрезанных накрест не до конца, чтобы при варке не разлезся, также добавить лавровый лист, перец и варим ещё 1 час.Желатин растворить в холодной кипяченой воде.Из кастрюли вынимаем морковь и лук, добавить желатин, хорошо перемешиваем и не доводя до кипения снимаем с огня.

Вынимаем мясо.Если хотите, чтоб сверху было минимум жира,то аккуратно ложкой (как бы слегка утапливая ее)собрать жир,(по мере возможности,верхний блестящий слой,как на фото).

Теплое мясо отделить от кости и разложить кусочкам по судочкам,залить бульоном и ставим в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита 🤗