Полосатый чизкейк без выпечки

Печенье раскрошить блендером, смешать с 40 гр кокосовой стружки и растопленным сливочным маслом. Утрамбовать в разъемной форме и поставить на 30 мин в холодильник.

Замочить 8 гр желатина, после набухания растворить в 50 мл жирных 33% сливок.

Взбить 300 мл 33% сливок. Взбить маскарпоне с сахаром, добавить ранее взбитые сливки, смешать и разделить эту смесь на 2 части.

В одну часть добавляем 50 гр кокосовой стружки и половину сливок с желатином. Выливаем это все на основу из печенья и отправляем в холодильник на 20 мин.

Блендером пюрируем абрикосы, добавляем их во вторую часть крема и вливаем оставшиеся сливки с желатином. Выливаем на кокосовый слой и в холодильник часа на 4.