Домашний зефир 🍥

Яблок у меня ушло 2 крупных, желательно берите зеленые. Режем на кусочки, чистим от шкурки. Увариваем в кастрюле с толстым дном. Добавляем 100 гр сахара. Убираем в холодильник, желательно минимум часа на 3, чтобы полностью охладилось.

Взбиваем холодное пюре с белком.

Параллельно готовим сироп : в сотейник налить воду и добавить агар, как масса начнет густеть добавляем 200 гр сахара. Увариваем примерно 7-10 минут. Он должен струйкой стекать с ложки.

Вливаем тонкой струйкой в пюре, не переставая взбивать. Взбиваем на высокой скорости! Масса должна быть плотной, и держать форму.

Отсаживаем с помощью кондитерского мешка на пергамент. Оставляем стабилизироваться. Примерно 8-16 часов.

Посыпаем сахарной пудрой, при желании половинки можно соединить.

Приятного аппетита 🧡🧡🧡