Тесто для выпечки сладкой и несладкой на дрожжах

В ведро ХП (хлебопечки) налить молоко + 1 яйцо

Просеять в ведро ХП 350 гр муки

Сделать пальцем три лунки, таким образом чтобы сыпучие продукты не контактировали с молоком и друг с другом. В одну насыпать дрожжи, во вторую соль, в третью сахар + ваниль или ванильный сахар.

Включить режим "замес теста". Как только вся мука увлажнится, режим "пауза". Аутолиз 15-20 минут.

В отдельной миске перетереть в крошку 100 гр муки с мягким сливочным маслом.

Продолжить замес теста, добавив масляную крошку к тесту. Добиться, гладкого круглого колобка. При необходимости подсыпать муку (50 гр). Тесто не должно мазаться по дну, не должно цепляться за стенки корзины "запятой". Режим "замес теста" примерно 20 минут, в зависимости от модели ХП.

Выключить ХП. Закрыть крышку и дать тесту подняться. В зависимости от t в комнате по времени 60 - 90 минут.

Подошедшее тесто вывалить на припыленный мукой стол. Разделить тесто на кусочки, (для пирожков, например, я делю по 55-60 грамм, выход из данной пропорции 16-18 шт) подкатать в шары, накрыть пленкой, дать тесту подняться 20-30 минут.

Далее лепим пирожки, ватрушки, кранцы, халу... Накрываем пленкой и даем расстояться минут 30 до увеличения в размере. Перед посадкой в печь, смазать взбитым яйцом. Выпекать при t 180 ° 25 - 30 минут на пергаменте или силиконовом коврике. Электропечь - режим "верх - низ". Охлаждать на решетке. Ниже привожу фото разных изделий на базовом тесте.

Наслаждайтесь!

Всем вкусных запЕков)))