Русская кухня Выпечка

Ватрушки

Name: Ватрушки
Ingredients: Для теста: (у меня ровно половина всего этого); молоко; дрожжи свежие; мука; сахар; яйцо; соль; сливочное масло; Для начинки :; творог; сметана; яйцо; сахар; крахмал; соль; желток для смазывания

Рецепт с фото пошаговый

Автор Аселя 🌳

#попсокет #ватрушки #выпечка #марафон

Ингредиенты

Для теста: (у меня ровно половина всего этого)
молоко 200 г
дрожжи свежие 25 г
мука 600 г
сахар 100 г
яйцо 2 шт.
соль 5 г
сливочное масло 100 г
Для начинки :
творог 350 г
сметана 100 г
яйцо 1 шт
сахар 100 г
крахмал 1 ч.л.
соль щепотка
желток для смазывания

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

1. Приготовить тесто опарным способом. Молоко пдогрейте, растворите в нем дрожжи, всыпьте муки до консистенции густой сметаны. Накрыть и поставить в теплое место. Опара должна полностью покрыться пузырями и увеличиться в объёме. 2. Муку просеять, сделать в центре лунку, влить опару, добавить яйца (предварительно яйца слегка взбить с сахаром), соль и растопленное масло. Замесить мягкое тесто, накрыть и поставить в теплое место на подъем.

3. Для приготовления начинки в чашу блендера сложите творог, сметану, яйцо, сахар, крахмал и соль. Взбейте до кремообразного состояния. Если блендера нет, то просто все хорошо перемешайте. 4. Подошедшее тесто разделите на куски (примерно по 60 г), скатайте в шарики и уложите швом вниз на пергамент, дайте постоять 15-20 минут, чтобы тесто подошло.

5. Стаканом, подходящего даметра, сделайте углубление в каждой заготовке. В углубление выложите творожную начинку ложечкой. Оставьте ватрушки на 20-25 минут еще подойти, смажьте желтком. Выпекайте при температуре 190-200 градусов 20 минут