Творожно-сырный пирог

Для теста с помощью кухонного комбайна или ножа измельчаем холодное сливочное масло с мукой, просеянной с разрыхлителем, до состояния крошки. Добавляем 1 яйцо, по необходимости немного холодной воды, перемешиваем. Когда тесто начнет собираться в комок, выкладываем его на рабочую поверхность, формуем руками шар, оборачиваем его пленкой и убираем в холодильник на 30 минут - час.

Достаем тесто из холодильника, раскатываем между двумя листами пергамента до толщины около 0,5 сантиметра. Перекладываем тесто в форму, формируем борт, обрезаем излишки теста. Обязательно надо наколоть основание вилкой и убрать форму в морозильную камеру на 5 минут.

Для начинки сыр натираем на крупной терке, смешиваем с творогом, 2 яйцами, сметаной, горчицей и солью. Выкладываем начинку на тесто, сверху по желанию добавляем помидоры черри. Выпекаем пирог в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, около 35-40 минут до готовности и золотистого цвета. Готово!

Технические замены. С начинкой можно поиграть, исходя из пристрастий. Так иногда я беру 2 чайные ложки горчицы, немного больше сыра и меньше творога. Часто помидоры я беру обычные, режу кольцами, даю немного стечь соку и выкладываю на пирог спустя 15 минут от начала запекания. Творите и вытворяйте!