Мясолук (еврейская кухня)

Маринуется мясо в не менее трех часов (в идеале). Такой рецепт идеально подходит для баранины и говядины. А вот для нежного мяса курицы он будет резковат.

Мясо нарезать на порционные кусочки (небольшие, иначе лук при жарке подгорит).Лук перемолоть в блендере или перетереть на самой мелкой терке (это для мазохистов) в кашу. Даже самая мелкая нарезка не подойдет - лук должен представлять из себя, однородную массу. В которой (подсоленной и перченной) нужно замариновать мясо не менее, чем на полчаса, в идеале, как говорилось ранее на 3 часа.

Такой луковый маринад дает большое количество сока, мясо должно почти плавать в нем. По окончании маринования выложить кусочки мяса на сковороду, смазанную маслом и вылить туда же маринадную жидкость. Я иногда к концу жарки вообще весь лук туда выкладываю - ничего, все прекрасно поджаривается. Тертый лук образует пикантную корочку и совершенно определенный привкус.

Рецепт мужской - пользуется спросом именно у сильного пола. Я подаю такое мясо с "мизерией" - это такой польский легкий огуречный салатик - очень тоненько режу огурцы, закидываю их в миску с кубиками льда, перемешиваю, оставляю минут на пять, потом сливаю жидкость и убираю нерастаявший лед, подсаливаю, добавляю немного свежемолотого черного перца, и все - можно подавать.Приятного аппетита!