Меренговый рулет

Взбить белок постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, лимонный сок (1 ч. л.) до уверенных пик, проверяем переворачиваем емкость с массой, не течёт - все готово.

Духовку разогреваем до 180 градусов, противень застилаем бумагой для запекания, выкладываем на нашу белковую массу на противень, равномерно разравниваем, выпекаем примерно 25-30 мин, до появления золотистой корочки. Готовый корж достаем из духовки,даем чуть остыть, присыпаем слегка сахарной пудрой, накрываем еще одним листом для запекания (вырезать по форме заранее), и сверху накрываем полотенцем и переворачиваем, оставляем отдохнуть и остыть, противень убираем.

Крем: взбиваем сливки с сахарной пудрой, до густой массы, главное не перевзбить, смешиваем с маскарпоне. Крем готов.

С отдохнувшего коржа аккуратно снимаем лист для запекания, выкладываем крем, разравниваем равномерным слоем, можно посыпать ягоды (у меня черная смородина). Аккуратно сворачиваем плотный рулет и убираем в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Рулет должен получиться с хрустящей корочкой снаружи и нежным слоем внутри.

Приятного чаепития 👍😋🍵🥧