Заливное

Рульки замочить в воде на минут 30. Слить воду, немного зачистить шкурку. В кастрюлю выкладываем рульки, луковицу целиком или разрезанную пополам, одну морковь. Заливаем 2,5-3 литрами воды. Варить часа 3, до того как мясо начнет распадаться на волокна и хорошо сходить с кости. За 15 минут до готовности добавляем лавровый лист пару листочков, черный перец, соль.

Из готового бульона вынуть мясо, сам бульон процедить. Мясо размять вилкой. В бульон добавить тертый чеснок.

Одну морковь и яйцо отварить до готовности. Желатин замочить в двух стаканах холодной кипяченой воды и оставить на один час для набухания. Затем поставить на огонь, помешивая для растворения.

Желатиновую смесь добавить в 1,5 литра бульона и довести до кипения, но не кипятить. Отварные яйцо и морковь нарезать пластиками.

Собираем заливное. На дно формы выкладываем яйцо, затем морковь, в самом конце мясо. Заливаем готовым бульоном (очень осторожно, чтобы слои не перемешались и ничего не всплыло наверх). Даем остыть и выносим на холод на 5-7 часов (может понадобиться и меньше времени).

Перевернув формы, красиво выкладываем заливное на тарелку. Подать с горчицей.