Торт "Шоколадный трюфель"

В муку сразу всыпаем какао,крахмал,разрыхлитель,и соль,все перемешиваем.Подготавливаем форму для выпечки.Застилаем дно пергаментом,если кольцо то бока и дно нужно выстелить фольгой.Тесто готовится очень быстро,поэтому духовку разогреваем сразу до 180°.И еще такое тесто выпекается сразу после замешивания,иначе оно не будет уже таким воздушным.

В миску вбиваем яйца и начинаем взбивать на небольших оборотах,как только они начнут пениться,начинаем постепенно всыпать сахар.Как только ввели сахар,увеличиваем обороты миксера до максимума и продолжаем хорошо взбивать смесь. Масса должна стать светлой,воздушной,увеличиться в объеме в 2-3 раза.На это потребуется около 5-8 мин. Далее добавляем просеянную, мучную смесь,перемешивая на малых оборотах,но недолго,как только масса стала однородной,уже достаточно.Тесто получается воздушное.

Перекладываем тесто в форму,верх закрываем пергаментом. Ставим в разогретую духовку до 180° на 35 мин.(у меня форма 20 см.)Первые 20 мин.духовку не открываем,чтобы бисквит не осел. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Готовый бисквит вынимаем из духовки и даем ему остыть в форме примерно 15 мин.Далее бисквит вынимаем и остужаем его полностью. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на 2 часа.Так бисквит будет меньше крошится при резке.

Готовим крем:взбить масло со сгущенным молоком до устойчивых пиков.Также заранее готовим пропитку:завариваем кофе и добавляем сахар,даем ей остыть.

Сборка торта: Остывший бисквит аккуратно разрезаем на 3 коржа. Корж равномерно поливаем 1/3 частью пропитки,далее выкладываем 1/3 часть крема. Так собираем весь торт,верхний корж поливаем пропиткой,но не мажем кремом. Убираем торт в холодильник,чтобы застыл,примерно на час.

Готовим глазурь: Масло выкладываем в сливки и разогреваем на водяной бане до растворения масла,высыпаем шоколад в сливки,ждем,чтобы он растаял и перемешиваем до однородности. Остывший торт достаем из холодильника,верх и бока покрываем глазурью,хорошо выравниваем.Убираем на час. Достает,оставшимся кремом украшаем торт. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!