Выпечка Пирог

Творожный пирог по-краковски

Name: Творожный пирог по-краковски
Ingredients: Для теста берем:; просеянной муки; сахарной пудры; сливочного масла; яйца; Для начинки:; творога (я взяла 400 гр); очень мягкого сливочного масла; сахарной пудры; яйца; ванильного сахара; крахмала; изюма (у меня вяленая клюква); яйца для смазывания

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Коновалова

#календарь Это невероятно вкусный, ароматный, воздушный пирог-запеканка, готовьте,...

Ингредиенты

Для теста берем:
просеянной муки 125 гр
сахарной пудры 60 гр
сливочного масла 60 гр
яйца 1/2
Для начинки:
творога (я взяла 400 гр) 500 гр
очень мягкого сливочного масла 50 гр
сахарной пудры 125 гр
яйца 4
ванильного сахара 1 пакетик
крахмала 25 гр
изюма (у меня вяленая клюква) 100 гр
яйца для смазывания 1/2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Все продукты для теста перетираем в крошку и добавляем 1/2 яйца, (слегка взбитого вилочкой) второй половинкой смажем пирог. Замешиваем мягкое тесто и убираем его на 1 час в холод. Тем временем готовим начинку.. Творог растираем до однородного состояния, добавляем 50 гр очень мягкого сливочного масла хорошо все перемешиваем.. 4 яйца делим на белки и желтки. Желтки добавляем в творог + 125 гр сахарной пудры +1 пакетик ванильного сахара + 25 гр крахмала.

На этом этапе я всю массу хорошенько пробила блендером, текстура получилась однородной и воздушной. Далее добавить 100 гр изюма (у меня вяленая клюква). Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков и частями вмешиваем в творог (аккуратно, вмешиваем снизу вверх).

От теста берем 2/3 части, раскатываем и выкладываем в форму (я пекла в форме 18 см) делая бортики. Сверху выливаем творожную начинку. Из остатков теста делаем решетку и смазываем яйцом. Выпекаем при 160-170 градусах минут 50. Оставляем остывать в форме, затем перекладываем на блюдо. Приятного аппетита!