Хумус 🥙

Замочить нут на ночь в большом количестве воды с добавлением соды.💧 Из такого количества нута получается около 400 гр. разбухшего после замачивания.

Промываем нут водой и ставим варить на час или полтора часа. Проверяем готовность - если твердоват, варим ещё немного. Сливаем воду в отдельную емкость - не выливаем! Выжимаем сок одного лимона. 🍋 Заливаем им чеснок, нарезанный пластинками. Это поможет избавиться от резкого вкуса и запаха чеснока.🤐

Зиру немного подсушиваем на сковороде, измельчаем с солью в кофемолке.

Лимонный сок, чеснок, зиру с солью, оливковое масло и тахини измельчаем блендером до состояния пасты. Только после этого засыпаем в блендер нут и начинаем перемалывать. У меня на это уходит 10 минут, чтобы масса стала гладкой и пастообразной. Подливаем немного воды оставшейся после варки нута. Пробуем на вкус - можно добавить еще лимонный сок, досолить и добавить оливкового масла по вкусу. Подаём поливая оливковым маслом и посыпая паприкой и кинзой!☘️ Приятного аппетита!