Бисквитный торт с белковым кремом к чаю

В желток добавить сахар,ваниль,крахмал и муку и перемешать миксером.Белки взбить отдельно в пышную массу и аккуратно добавить в тесто и перемешать ложкой.Полученное тесто переливаем в форму,выстеленную пергаментом. Бока формы ничем не смазываем и выпекаем 25-30 мин при 180 гр.Выпеченный бисквит остудить в форме.

Делаем крем.В кастрюлю насыпаем 120 гр сахара, добавляем 40 гр воды, перемешивая, доводим до кипения. Оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов Цельсия.

Пока подготовим белки. В миску миксера кладем белки, добавляем щепотку соли или 3 капли раствора лимонной кислоты, немного взбиваем на средней скорости, увеличиваем скорость и добавляем 30 граммов сахарного песка и ваниль.Не прекращая взбивания, вливаем сироп тонкой струйкой в белки, продолжаем взбивать на высокой скорости, пока крем не остынет до комнатной температуры.

Для пропитки делаем сироп. В стакан кипятка высыпаем 2 ст л сахара, перемешиваем и охлаждаем.

Собираем торт.Бисквит разрезаем вдоль на два коржа.Нижний кож пропитываем сиропом и покрываем тонким слоем крема.На крем выкладываем слой повидла.На верх выкладываем второй корж,его также пропитываем сиропом.Торт украшаем кремом,цветами и кондитерской посыпкой.