Панские клецки жареные со свининой

Чистим,моем и нарезаем на несколько частей картофель и ставим его на газовую плиту отваривать. Отвариваем в солёной воде.

Готовое картофельное пюре толчем.

Режем мелко кубиками свинину и лук.Обжариваем на сковороде.

В отдельную миску вливаем яйцо, добавляем соль, взбиваем вилкой или венчиком.

Картофельную массу делим на четыре части,одну часть вынимаем и кладём наверх,делаем углыбление, добавляем сюда две столовые ложки муки, и крахмала столько, чтобы выемка глубина была наполнена доверху,сюда вливаем смесь из яйца,все перемешиваем

Получилось тесто, формируем в шар и делим его на несколько частей, каждую часть раскатываем в в виде рулета.Разрезаем рулет на небольшие кусочки. В каждом кусочке делаем пальцем углубление

Ставим отваривать клецки.Когда клецки при варке всплывут наверх, варим 3-4 мин,небольшие, а то могут разлесть. Отварные клецки обжариваем на сковороде с двух сторон, можно и не обжаривать,но обжаренные вкуснее.

Готовые клецки подаём к столу с жареным свининкой и луком, посыпаем зеленью сухой петрушки. Сытно и вкусно. Приятного аппетита всем.