Куриная грудка Тони (по названию портвейна The Tawny)

Готовим грудку. Солим, перчим и оставляем полежать, чтобы грудка «согрелась» до комнатной температуры.

Ставим сковороду на огонь и наливаем оливковое масло. Весь процесс готовки на сильном огне, поэтому внимание не ослабляем. Выкладываем грудку и обжариваем со всех сторон до румяного цвета.

Когда обжарили до нужной кондиции, добавляем сливочное масло. Продолжаем жарить, периодически поливая мясо маслом из сковородки. Кидаем туда веточки тимьяна и зубчики чеснока. Зубчики прямо в шелухе раздавить плоской стороной ножа, но не в лепешку😁. И продолжаем периодически переворачивать мясо и поливать маслом.

Когда жидкость в сковородке выпарится почти вся, приступаем к фламбированию. Наливаем часть портвейна, поджигаем. Как пламя потухнет, убираем веточки и чеснок. Добавляем немного воды и продолжаем тушить уже не переворачивая мясо, а наклоняем сковородку в сторону грудки, как-бы купая его в жидкости. Мясо готово. Выкладываем его на тарелку.

В то же масло из-под грудки отправляем заранее нашинкованные овощи: болгарский перец, лук и томаты Черри. Тушим. В конце готовки овощи тоже фламбируем. Готово! Всем приятного аппетита!