Хачапури по-мегрельски (Megruli Khachapuri)

Смешиваем муку, дрожжи, соль, сахар; в молоке растворяем растительное масло и замешиваем тесто; даём тесту подойти в течение 1_2 часа; делим тесто на три колобка, приблизительно по 280 г;

Подготавливаем начинку: натираем сыр 300 г и режем кусочками масло сливочное, делим на три части, и скатываем в колобки; тесту даём подняться и обминаем дважды;

Руками формируем лепешку и на середину кладём начинку сыр + масло, собираем тесто в складочку, как на хинкали. На противень кладём швом вниз и руками растягиваем мягко лепешку в ширину; смазываем желтком с водой, посыпаем сверху сыром и делаем дырочку по середине, для выхода пара, можно наколоть зубочисткой; для равномерного подъёма теста;

Разогреваем духовку до максимальной температуры 250 г, печем хачапури ровно 15 мин при температуре 200 гр. После, я заворачиваю хачапури в пергамент и фольгу, если все сразу не съедаем или готовлю заранее к приходу гостей;

Приятного аппетита!