Выпечка Хачапури

Хачапури по-адыгейски

Name: Хачапури по-адыгейски
Ingredients: муки (просеянная); воды; молока; растит.масла; сухих дрожжей; соли; сахара; Начинка; сулугуни; любого другого (творог/адыгейский/ имеретинский); воды/молока; яйца и сливочное масло - по количеству порций

Рецепт с фото пошаговый

Автор Iness Telnova🌳

Хачапури много видов в зависимости от теста и сыра, но самый красивый- по-адыгейски.

Ингредиенты

муки (просеянная) 400 грамм
воды 1 стакан (200 мл)
молока 1/2 стакана
растит.масла 2 ст л
сухих дрожжей 2 ч л
соли 1 ч л
сахара 2 ч л
Начинка
сулугуни 300 грамм
любого другого (творог/адыгейский/ имеретинский) 300 грамм
воды/молока 50 мл
яйца и сливочное масло - по количеству порций

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Дрожжи развести в теплой воде с сахаром. Когда поднимутся, соединить с теплым молоком.

В половину нормы муки влить дрожжевую массу, растительное масло, соль.

Размешать лопаткой тесто. В процессе замеса постепенно подмешивать оставшуюся часть муки. Не торопиться добавить всю муку сразу. Может понадобиться чуть меньше или чуть больше нормы. Это зависит от качества муки.

Тесто должно получиться не крутое. Оно должно быть мягким и не сильно липнуть к рукам.

Накрыть чистым полотенцем и оставить для поднятия в теплом месте.

Ждать увеличения теста в объеме в 2 раза.

Тем временем приготовить начинку. Накрошить руками или натереть на крупной терке сыры. Если по вкусу смесь пресная, то добавить по вкусу соль. В посуду к сыру добавить теплое молоко и перемешать, приминая руками.

Поднявшееся тесто разделить на порции и скатать из них шары. Каждый шар растянуть руками, придавая форму лепешки.

Каждую лепешку раскатать слегка скалкой от центра к краю. Заготовка не должна быть тонкой.

На каждую лепешку уложить сырную начинку, не доходя до края полсантиметра.

Скатать 2 края вместе с начинкой роллами. Концы "ладьи" защипнуть. Добавить сырную начинку в "ладью", уложить на противень с бумагой для выпечки. Придать красивую форму тесту и оставить на расстойку в теплое место.

Перед выпеканием смазать кисточкой пирожок смесью яйца и воды. Поставить в разогретую до 190° духовку на 15-20 мин.

Для любителей хачапури с яйцом, за 2 мин до готовности вынуть лист из духовки. Разбить в каждую порцию по яйцу и запечь еще на 2 мин. Желток должен только схватиться, но не запечься.