Мягкий и плавленый сыр

Для варения сыра я взяла антипригарную кастрюлю, с толстым дном. Ставим кастрюлю на среднюю мощность, кладем в неё сливочное масло. Пока сливочное масло растапливается, займёмся творогом. В миске перемешиваем- творог, яйца, соль и 1/2 ч.л. соды. Как только масло растает добавляем содержимое миски. Берём лопаточку и начинаем перемешивать. Помешивать надо постоянно, пока творожная масса не растает.

Как только мы видим, что творог весь растаял и остались лишь небольшие крупицы, добавляем остаток соды. Масса должна будет немного вспенится. После чего мы провариваем массу ещё 5-15 минут и получаем плавленый сыр. Время приготовления зависит от густоты, какая Вам необходима. На этом этапе мы берём необходимое количество плавленого сыра, а остальную массу превращаем в мягкий сыр.

Для получения мягкого сыра необходимо варить массу ещё около 40 - 50 минут. Горячий сыр переливаем в форму и даем остыть. Остывшую форму ставим в холодильник, примерно на 8ч. Я брала 1200 г творога, и на выходе у меня получилось - 700 г мягкого сыра и 200 г плавленого.

#застолье #скороновыйгод