Домашний торт🔥

Сахар и яйца взбиваем до пышности на средней скорости. Далее взбиваем на высокой скорости до пышной, тягучей и белой массы, мой стационарный блендер взбивает 6-7 минут.

Муку и крахмал просеиваем, частями вводим во взбитую яичную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой. Долго мешать не нужно. Ставим в хорошо разогретую духовку до 170°, на 20-25 минут. Проверяем бисквит с помощью деревянной палочки. Я выпекаю двойную порцию, т.е. два коржа и убираю в холодильник на ночь, под плёнку.

Крем готовим перед сборкой торта. Сливки и сыр берём с холодильника. Сливки взбиваем до пышности, чтобы ложка стояла в них, но главное не перебить.

Сыр взбиваем отдельно до пышности и частями вводим в него сахарную пудру, взбиваем на высокой скорости.

В творожную взбитую массу понемногу выкладываем сливки и с помощью миксера взбиваем. Так постепенно вводим все сливки. Крем получается плотный.

Коржи разрезаем пополам.

Пропитку делаем так: воду 45-50° смешиваем с джемом, перемешиваем до однородности.

Нижний корж укладываем на подложку, пропитываем его сиропом и смазываем кремом. И так чередуем корж.. Пропитка.. Крем. Между одним из четырёх коржей я делаю прослойку из джема (пропитали корж, далее кремом выкладываем бортики, а внутрь джем и размазываем. Верхний корж также пропитываем, смазываем кремом, боковые стороны обмазываем и ровняем и убираем в холодильник на 1-2 часа.

Далее украшаем и даём пропитаться лучше сутки.. Коржи впитают немного крема, от этого он получается очень нежным и сочным. Вкус, как пломбир мороженое с нежнейшими бисквитными тонкими коржами и ароматным джемом(я брала манго-персик от Махеева).

Р. S. Для украшения я использовала горький шоколад 70%, растопила импульсами в микроволновке и с помощью кондитерского мешка и ооочень маленького среза просто раскидала штрихи. Цифры выложены из шоколадных капелек.