Холодец из свинины и кролика

Мясо моем и варим (можно в одной большой кастрюле, либо в двух по 3 литра), с лаврушкой, перцем, солью и луком(лук кладем целой луковицей), после закипания, пену снять и поставить на медленный огонь, чтобы еле еле пузырьки шли, если будет кипеть, бульон будет мутный. Через 4 часа вынуть лук, добавить целую чищенную морковь и варить еще 4 часа(морковь вынуть раньше, как будет готова).

Морковь, как остынет, можно нарезать для украшения. Взять стакан бульона,остудить и замочить в нем желатин на 40 мин.

В общей сложности варим 8 часов, затем мясо вынимаем и как остынет, разбираем на волокна, бульон процеживаем через марлю. Когда все остынет и мясо и бульон, можно раскладывать по формам мясо и сверху украсить морковью. Разбухший желатин довести до кипения, остудить и смешать с общим бульоном, выдавить чеснок, залить холодец и поставить в холод до застывания.