Хе из судака

Name: Хе из судака
Ingredients: судак; крупные луковицы; моркови среднего размера(можно без нее); уксусной эссенции (или 9% уксуса); сахара; соли; готовой рыбной приправы (если нет готовой - по 2 ч.л.красного,черного молотого перца, молотого кориандра); давленного чеснока(5-6 зубчиков); растительного прокаленного масла; соевого соуса,по вкусу и желанию,можно без него

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Самборская 🌳 ✈️

#застолье По этому рецепту можно приготовить хе из любого другого вида рыбы:...

Ингредиенты

судак 1 кг 200 г
крупные луковицы 2
моркови среднего размера(можно без нее) 2
уксусной эссенции (или 9% уксуса) 3 ст.л.
сахара 2 ст.л.
соли 2-3 ст.л.
готовой рыбной приправы (если нет готовой - по 2 ч.л.красного,черного молотого перца, молотого кориандра) 2-3 ст.л.
давленного чеснока(5-6 зубчиков) 0,5 ст.л.
растительного прокаленного масла 150 мл.
соевого соуса,по вкусу и желанию,можно без него 1-2 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить рыбу, почистить, разрезать, помыть и удалить черные пленочки.

Голову мы оставляем на уху,так же как хвост и плавники. На левом фото-обязательно удаляем жабры! Пластаем рыбу,т.е. срезаем с хребта. Хребет тоже пойдет на уху.

Распластанную рыбку нарезаем на порционные кусочки, примерно 1см на 2-3 см.

Рыбу заливаю уксусом или уксусной эссенцией, накрываю крышкой и ставлю в холодильник. Разница уксус или уксусная эссенция-во времени приготовления. С эссенцией-минут 30-40. С уксусом - 10-12часов. После чего рыбу откидываю на дуршлаг,сверху пресс,чтобы уксус и выделившийся сок стекли. Определить готова ли рыбка можно разрезав кусочек,снаружи и внутри должна быть одного цвета. Вообще рыба от уксуса становится светлее,я бы сказала-белеет..

Теперь добавляю соль, лук нарезанный полукольцами,кольцами, специи,сахар и чеснок. Перемешиваю и снова в холодильник или прохладное место на 3-6 часов.

Уже через три часа можно подавать на стол.

Но я через три часа добавляю морковь и оставляю еще на три часа. При подаче на стол можно добавить нарезанный крупной соломкой разноцветный болгарский перец,любую зелень,очень пикантный вкус придает кинза. Но это на любителя.. У нас хе из рыбы съедается очень быстро,без перца и зелени. Но это вкусно и очень красиво!

...