Канноли по-южносицилийски

Мягкое масло, вино, яйцо, сахар, соль, кофе и муку смешать, должно получиться эластичное тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 2 часа.

Тем временем можно заняться начинкой. Взбить белок с солью в крутую пену. Отдельно размять творог с пудрой и сливками. Соединить обе массы и взбивать миксером на высоких скоростях 5-7 минут. После отправить в холодильник на полчаса.

Приготовьте то, что послужит формой для трубочек. Это могут быть деревянные, металлические и т.п. жаропрочные предметы цилиндрической формы небольшого диаметра. У меня - из фольги, хранятся для Трдельника (тоже трубочки).

Готовое тесто раскатать как можно тоньше, но не до дыр! Вырезать круги, намотать их на трубочки и плотно скрепить края.

Запекать при t 180 - 25 минут. Как вариант можно обжаривать во фритюре. Остудить полностью.

Истолочь мелко фисташки. Остывшие трубочки наполнить начинкой. И обмакнуть творцами в орешки.