Домашний тортик с соленой карамелью

Не пугайтесь количеству ингредиентов, на самом деле все не так много. Карамель я готовлю всегда заранее, мы ее кушаем вместо сгущенки, отлично хранится в стеклянной баночке в холодильнике. Начнём с карамели! В сотейник с толстым дном всыпать сахар и поставить на небольшой огонь. Когда сахар начнет растапливаться, понемногу начинаем мешать и варим до полного растворения сахара. В это время ставим сливки в отдельный сотейник и доводим до кипения.

В растопленный сахар добавляем сливочное масло и активно перемешиваем. Затем добавить кипящие сливки и тоже очень активно перемешать. Не пугаемся, масса начинает пузырится и подыматься.нужно продолжать мешать. В процессе добавить соль. Увариваем около 5 минут до однородной массы. Даем полностью остыть. Масса загустеет в процессе остывания.

Приготовим классический бисквит на яйцах. Яйца разделить на белки и желтки. Взбить отдельно белки с 150 г сахара до плотной белой пены и желтки с 50 г сахара до посветления и увеличения в объёме. Соединить обе массы, добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой (НЕ МИКСЕРОМ!!!) Получается пышная, светлая масса. Выпекаем до готовности в вашей духовке. Я выпекаю в мультиварке около часа. Даём остыть и нарезаем на 3 коржа.

Готовим крем! Сыр слегка взбить с сахаром до однородности, добавить сливки и взбить до плотной однородной массы. Сахар добавляем по вкусу в процессе взбивания. Смазать первый корж кремом, накрыть вторым коржом. Сверху смазать карамелью и кремом, накрыть верхним коржом. Сверху обильно смазать кремом и полить/смазать карамелью. Дать пропитаться пару часов. Приятного аппетита!!!