Холодец

Ножки поскоблить, помыть, замочить в холодной воде часа на 2-3.

Затем залить свежей водой до краев и поставить на сильный огонь. Когда закипит, эту воду слить, залить чистой и поставить на сильный огонь до закипания, затем на самый маленький огонь на 5-6 часов, положить в кастрюлю луковицу и морковь. Солить в конце варки.

Когда мясо будет отделяться от костей, вытащить его из бульона, мясо разрезать на мелкие кусочки или разделить на волокна. Разложить его по емкостям. На дно можно выложить кружочки варёной морковки.

Залить бульоном миски с мясом, выдавить чеснок, поперчить, размешать. Остудить при комнатной температуре, затем на ночь поставить в холодильник.