Бефстроганов из печени лося

Печень лося разделать, нарезать на длинные брусочки, замочить в холодной воде, воду слить, затем выдержать в молоке от 10 минут до 2-4 часов. Молоко слить. Очистить репчатый лук.

Лук нарезать четверть кольцами, обжарить в масле до полуготовности (полупрозрачности). Переложить лук в другую сковороду и потихоньку довести до готового румянца. В это время нарезанную печень хорошенько обвалять в муке так, чтобы каждый кусочек был покрыт мукой со всех сторон.

Выложить обвалянную в муке печень в горячую сковороду, добавив масла. Обжарить до легкой корочки, добавить готовый лук. Посолить, слегка поперчить. Добавить сливки, перемешать. Печень на сковороде должна провести в общей сложности примерно около 10 минут, главное-не передержать. Дать сливкам закипеть, если нужно- подлить сливок так, чтобы получился соус. Попробовать кусочек на срез- там не должно быть крови. Снять с плиты чтобы не передержать. Вкусно подавать с рисом.