Рыжики в сметане

Рука у папы как говорится "набита", он промывает грибы в нескольких водах. Когда обсохнут, складывает в большую эмалированную кастрюлю слоями и ножками вверх, пересыпая солью, зонтиками укропа и листьями смородины, лаврушки, иногда чесноком. Снизу слой листьев и сверху листья хрена ещё добавляет. Накрывает крышкой меньшего диаметра, на верх ставит 3 -х литровую банку с водой. Проверяет периодически, через 2 недели раскладывает в 3-х литровые банки, закрывает крышками и в погреб спускает.

Когда грибы выделят сок, можно добавить новую партию рыжиков. Крупные шляпки разрезает на 4 части. Кастрюля стоит на террасе, там прохладно. Перекладывая грибы в банки, добавляет по горошине душистого перца и горошины чёрного перца. А подавая на стол заправляет сметаной, иногда душистым растительным маслом и лучком репчатым.