Гуляш венгерский классический

Говядину обмыть, отделить мясо от косточки. Косточку или обрезки мяса с жирком (если мясо бескостное) залить водой, добавить лаврушку, соль и перец горошком и варить на маленьком огне 15-20 мин.

Пока варится бульон, вымыть, очистить и подготовить необходимые овощи и зелень. Бульон процедить и отставить в сторону. Мясо нарезать на кусочки среднего размера. Для приготовления гуляша нам понадобиться кастрюля с толстыми стенками или казан.

В разогретый казан наливаем растительное масло. Лук режем соломкой и обжариваем в казане на сильном огне без крышки до золотистого цвета.

К луку добавить мясо. Спустя несколько минут, мясо пустит сок. Продолжать жарить, пока жидкость не выпарится. Мясо должно подрумяниться, а не провариться.

Добавить 3 столовых ложки с горкой паприки, уменьшить огонь, чтобы паприка не пригорела. Перемешать все и тушить пару минут под крышкой.

Залить мясо бульоном так, чтобы жидкость прикрывала мясо на пару сантиметров, и тушить 5 минут под закрытой крышкой.

Морковь нарезать мелкими кубиками, добавить к мясу, перемешать и тушить на небольшом огне 10 минут под закрытой крышкой.

Чеснок раздавить плоской частью ножа и мелко порубить, свежий сельдерей нарезать кубиками (сушеный резать не требуется). Добавить измельченный сельдерей и чеснок к мясу, перемешать, тушить 10 минут.

Помидор натереть на терке, болгарский перец нарезать мелкими кубиками и добавить в гуляш. Тушить гуляш под закрытой крышкой 20 минут.

Картофель нарезать крупными кубиками, добавить в гуляш, посолить и добавить острый чили на кончике ножа (по желанию) и тушить 15 мин.

Петрушку мелко порубить, добавить к мясу и хорошо перемешать. Тушить еще 10 мин.

Дать блюду немного остыть и настояться в течение 15 мин. и можно кушать. Приятного аппетита!