Сладкая бобовая паста Анко

Фасоль залить водой и оставить минимум на 12 часов. Воду слить, фасоль промыть проточной или фильтрованной водой, залить новой водой, поставить на огонь и варить до появления пенки, воду слить и налить новой, варить ~2 часа до готовности (шкурка фасоли должна треснуть). В процессе варки при необходимости добавлять воду, дабы фасоль не пригорела.

Воду слить (если цените аквафабу, то слить в какую-либо ёмкость. Фасоль промыть водой и положить обратно в ту кастрюлю, где она варилась. Засыпать сахар и поставить на сильный огонь, варить 10-15 минут при непрерывном помешивании деревянной ложкой или лопаткой, стараясь раздавить фасоленки. Как только масса загустеет, снять с огня.

Перетереть через мелкое сито или смолоть погружным блендером. На коврик, доску или иную поверхность насыпать крахмал, руки обсыпать крахмалом ибо масса липкая, скатать шарики из фасолевой массы.

Шарики можно есть как конфеты с чаем, можно пустить на начинку в моти, можно остановиться на 2 этапе, когда сахарная масса сварилась и тоже есть как лакомство, можно есть как протёртое лакомство :))