Торт «Спартак»

Муку просеять в чашу, смешать с какао и разрыхлителем.

В чаше смешать мёд, сахар и масло, поставить на водяную баню, пока все не раствориться. Добавить яйца и соду, продолжая мешать, в течение 10 минут.

Все ещё горячую массу, выливаем в муку и замешиваем тесто. Готовому тесту даём немного остыть и делим на кусочки, скатав в шарик, весом по 72-74 гр, получаются тонкие коржи диаметром 20 см, можно меньше. Выпекаем при 180 градусах минут 5-7. Пока горячие, обрезаем края по трафарету (у меня тарелочка).

Готовим заварной крем. В кастрюле смешиваем молоко и сливки, вносим сахар, доводим до кипения. Отдельно в чаше отделяем желтки от белков и смешиваем их с крахмалом (белки можно заморозить). Горячее молоко тонкой струйкой вливаем в желтки, не переставая мешать. Все это возвращаем на огонь, до закипания. В крем вмешиваем масло и даём немного остыть, добавляем сметану.

Готовые кожи смазываем кремом (по 2 ст.л. на корж), оставшимся кремом обмазываем края и верх торта. Обрезки измельчаем в крошку и обсыпаем ею весь торт. Даём пропитаться часа 2 и готово ✅ Приятного аппетита!!!!