Плов

Лук порезать полукольцами. Морковь длинными брусочками. Мясо (у меня свиная вырезка) небольшими кусочками.

Очень хорошо прогреть казан (у меня чугунный вок). Налить масло, нагревать, пока не пойдёт белый дымок. Обжарить лук до прозрачности. Добавить мясо и обжарить до румяной корочки. Добавить морковь и жарить ещё минут 5-7. Добавить соль и приправы, добавить воду (на 1 см выше мясо), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-40 минут. Это наш зирвак.

Рис промыть до прозрачной воды, засыпать к мясу, разровнять (НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!), добавить воды на 2 см выше риса, вдавить целые головки чеснока и готовить, не закрывая крышкой, до того момента, пока рис не впитает почти всю воду.

Аккуратно собрать рис к середине. Сделать деревянной палочкой отверстия до дна,накрыть тарелкой, закрыть крышкой и готовить ещё минут 15.

Выключить огонь. Снять тарелку и дать настоятся минут 15. Перемешать и подавать со свежими овощами. Приятного аппетита!