Заливное из красной рыбы 👌

В кастрюлю положить голову рыбы, наливаем воды, чтобы покрывало её на 2 пальца. Кладём соль, специи, перец горошком. Можно лавровый лист, но это по желанию. Варим на сильном огне пока вода не закипит.

Как закипит, делаем огонь тише и кладём промытые лук и морковь. Рыбное филе моем и также опускаем в кастрюлю. Варим ещё на среднем огне минут 40, с не плотно прикрытой крышкой. Пока варится бульон, заливаем желатин водой, хорошо размешать и оставить набухать.

Разбираем рыбу руками, убирая все не нужные (кости и. т. п.). Из моркови можно вырезать украшения, варёная луковица больше не нужна.

В красивую тарелочку с углублением, выкладываем филе рыбы, лимон дольками, морковь, веточки укропа. В бульон вливаем желатин, нагреваем на огне не доводя до кипения. Затем его процеживаем через марлю или сито, этим бульоном заливаем рыбку в тарелке.

Теперь отправляем наше заливное на холод, через несколько часов оно застынет. Приятного аппетита вам и вашим близким! ❤️