Русская кухня Заливное

Заливное из судака

Name: Заливное из судака
Ingredients: Суповой набор из горбуши; филе судака; желатина на литр бульона; Луковица, морковка; Лавровый лист, черный перец горошком; чеснока; Соль; Для украшения:; зелень, перепелиные яйца; томаты Черри и др

Рецепт с фото пошаговый

Автор natashka752.234

#кукпад2

Ингредиенты

Суповой набор из горбуши

филе судака 500 гр

желатина на литр бульона 40-50 гр

Луковица, морковка

Лавровый лист, черный перец горошком

чеснока 2-3 зубчика

Соль

Для украшения:

зелень, перепелиные яйца

томаты Черри и др

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Варим основу для заливного из супового набора. Заливаем голову, хребет, хвостик холодной водой и, доведя до кипения, огонь убавляем до минимума, снимаем пену и добавляем приправы и овощи. Варим при малом кипении один час, тогда бульон будет прозрачным. Процеживаем бульон через марлю, сложенную в четыре слоя.

Рыбное филе поливаем лимонным соком, варим или в готовом бульоне, можно присолить, или на пару 10 минут. Потом охлаждаем. Параллельно замачиваем желатин в стакане холодной кипяченой воды на 40 минут. Нагреваем и смешиваем с готовым бульоном, солим, перчим, добавляем чеснок, нагреваем градусов до 60. Даем остыть. Готовим украшения из овощей. Варим перепелиные яйца.

Кусочки рыбы укладываем в подходящую посуду и заливаем небольшим количеством остывшего бульона, убираем в холодильник минут на 15. Достаем и украшаем красиво овощами и зеленью. Опять заливаем бульоном и убираем в холодильник, чтобы застыло.