Норвежские булочки

Делаем опару: в тёплое молоко добавить 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. молока, туда же раскрошить дрожжи. Ставим в тёплое место минут на 10-15, затем добавляем остальные ингредиенты. Растопленное масло вводим в последний момент, когда тесто соберется в шар. Муки много не надо, чтоб тесто не забивалось. Вымешиваем минут 10, после чего накрываем пленкой и даем тесту подойти (расстояться). В теплом месте, по времени 1 - 1,5 часа.

Пока тесто поднимается, приготовим крем - начинку для булочек. Желтки растираем с сахаром, добавляем крахмал. Остается, постоянно помешивая добавить горячее молоко (почти закипевшее). Вводим тонкой струйкой. Полученную массу ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до загустения. Остужаем крем.

Слегка обомнем и раскатаем в пласт толщиной 1 см. Даем тесту немного отдохнуть, накрой те полотенцем. Используя вырубку формируем круглые булочки, под полотенце минут на 15.

Делаем небольшие углубления в центре, для крема (удобно использовать нижнюю часть рюмки). Выкладываем крем. Ничем не смазываем булочки! Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов, по времени 10-13 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

За это время сделаем глазурь для помазки. Сахарная пудра, немного молока и все хорошо перемешиваем.

Булочки испеклись.

Покрываем еще горячие булочки глазурью, присыпаем кокосовой стружкой.