Суп Харчо (Грузинская кухня)
Рецепт с фото пошаговый
Автор Natalya Ismaylova 🏃 🌳 ✈️
Харчо - это густой, пряный, острый суп из говядины. Причем мясо надо выбирать...
Ингредиенты
- мяса (говядина на косточке) 1,5 кг
- чеснока 2 головки
- лук 4 шт.
- петрушка, киндза ( по 1 пучку
- мяты 1/2 пучка
- хмели-сунели 1 чайная ложка
- грецких орехов 1 стакан
- риса 3/4 стакана
- ткемали (или томатной пасты, я использовала томаты в своем соку домашнего приготовления) 4 столовых ложки
- соль и черный перец по вкусу
Шаги приготовления
62
человека планируют готовить
1
Мясо (грудинку) разрезать на порционные куски, сложить в кастрюлю, залить водой (примерно на ладонь выше мяса) и варить на небольшом огне, снимая пену часа 2.
2
Теперь можно добавить пасту ткемали (или томатную), дать закипеть.
3
Лук нарезать тонкой соломкой вдоль луковицы, отправить в бульон.
4
Пока варится лук (примерно 30 минут), приготовим ореховую заправку. Орехи перебрать и слегка подсушить на сковородке до появления орехового запаха. Затем растереть с чесноком до выделения масла.
5
Теперь в кастрюлю надо добавить промытый рис и варить 10 минут.
6
После этого добавить нашу ореховую смесь и варить ещё минут 20.
7
Теперь добавляем хмели-сунели, соль и острый красный перец (по вкусу). Можно добавить ещё 1 ч.л размолотых семян кориандра. Дать прокипеть минут 5.
8
Теперь пришел черед зелени, которой, как известно, много не бывает))) Нарезаем не крупно, отправляем в кастрюлю. Не забывайте помешивать, потому что харчо уже достаточно густой!
9
Дать прокипеть супу с зеленью пару минут, потом и ещё столько же. Выключить газ, пусть настоится минут 5.
10
Наконец харчо готов! Разливаем по тарелкам с хорошим куском мяса, подаём с лавашом или хлебом. Аромат просто сказочный, ну, а вкус...
11
Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
4.792148
Эмоции 2
Подарите автору эмоцию!
1
0
0
1
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 2
Рецепты с теми же ингредиентами
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!