Зефир на желатине

В железной миске или в кастрюльке, желатин заливаем холодной водой и оставляем его набухать на 40 минут. Затем приготовим остальные ингредиенты.

Через 35 минут, берём ковш с толстым дном или сотейник, высыпаем в него сахар, заливаем воду, даём сахару пропитаться водой и ставим на плиту, не перемешивая. Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего, чтобы сильно не бурлило.

Затем ставим миску с желатином на плиту и не доводя до кипения, всё время помешивая, растворяем желатин. Когда масса станет прозрачная, снимем с огня миску.

Сироп варим на среднем огне 7 минут после закипания, не перемешивая. Проверяем сироп на готовность, если льётся из ложки ниточкой, значит готов.

Выливаем сироп в миску планетарного миксера и сюда же выливаем горячий желатин. Начинаем взбивать, скорость прибавляя постепенно.

Взбиваем 8-10 минут, до белой пышной массы. Добавляем лимонную кислоту и ванильный сахар, продолжаем взбивать ещё 5 минут. Затем аккуратно добавляем соду и взбиваем ещё 6-8 минут.

Получившуюся белую, пышную массу, перекладываем в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на пергамент или силиконовые коврики, присыпанные сахарной пудрой.

И убираем в прохладное место часов на 5. Я делала вечером, чтобы зефир постоял ночь. Утром берём зефиринки и слепляем между собой, обсыпаем сахарной пудрой. Получается очень вкусный, пышный зефир, не такой приторный, как покупной. Приятного чаепития! Р.S. Извините, я подредактировала рецепт. Сегодня снова решила сделать зефир и по составу ингредиентов, и по времени пришлось сделать изменения.