Зефир на агар-агаре

Name: Зефир на агар-агаре
Ingredients: Пюре фруктовое с пектином; Агар-агар; Яичный белок; вода; Сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор Олеся Черненко

#марафон Я уже делилась рецептом повидла из алычи с пектином. Сегодня на основе этой...

Ингредиенты

Пюре фруктовое с пектином 130 гр
Агар-агар 7 гр
Яичный белок 1 шт
вода 75 мл
Сахар 300 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Фруктовое пюре поместить в чашу, добавить яичный белок и взбить миксером на максимальной скорости, пока масса не станет воздушной и устойчивой.

В кастрюльке смешать воду, сахар и агар-агар. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Огонь убавить до минимума и проварить сироп минут 5-7, пока масса по консистенции не станет похожа на канцелярских клей.

Включить миксер и, продолжая взбивать белковую массу, тонкой струйкой влить горячий сироп. Взбивать, пока масса не станет наматываться на венчики миксера.

Поместить заготовку в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, зефирки произвольной формы. Оставить зефир часов на 12 схватываться.

Готовые зефирки отделить от бумаги и склеить основаниями попарно. Обвалять зефир в сахарной пудре.

Приятного аппетита!

...