Сливовый зефир на желатине

Name: Сливовый зефир на желатине
Ingredients: сливовое (яблочное) густое пюре; сахар; лимонная кислота; соли; белка; желатин; вода; сироп; сахар; вода; сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор 🍒Олеся🍒 🏃‍♂️

Когда нет под рукой агар-агара, можно приготовить зефир на желатине. Очень вкусный, не...

Ингредиенты

сливовое (яблочное) густое пюре 300 гр.
сахар 200 гр.
лимонная кислота 0,5 ч.л
соли щепотка
белка 1,5 шт.
желатин 50 гр.
вода 100 гр.
сироп
сахар 470 гр
вода 150 гр
сахарная пудра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Замочить заранее по инструкции на пачке желатин.

Горячее пюре смешать с сахаром, лимонкой, солью. Охладить до тёплого.

Взбить до побеления. Частями ввести белки. Взбить до крутых пиков.

Во время взбивания пюре с белками сварить сироп. Смешать воду и сахар. Уварить до Т 120-122*С. Влить тонкой струйкой во взбитую массу не прекращая взбивать. Взбить 5 мин.

Желатин прогреть до растворения. Ввести в пышную массу.

Пусть зефирная масса остывает при комнатной Т. Время от времени массу перемешивать для равномерного остывания. Когда масса будет сохранять узор можно перейти к отсадке зефира.

Отсадить зефир, сразу же притрусить сахарной пудрой пудрой. Через три часа уже можно соединить половинки. Приятного чаепития!