Итальянское дрожжевое тесто для пиццы

В начале в теплой кипячёной воде(70 мл от общего объёма) полностью растворим соль.

В 200 мл воды растворим дрожжи. Дрожжи можно также использовать сухие или быстродействующие, тогда их нужно всего 1,5 гр - это половина чайной ложки без горки. Быстродействующие дрожжи добавляются сразу в муку.

Пшеничную муку просеиваем на рабочую поверхность. Делаем углубление и выливаем в него дрожжевую воду и оливковое масло.

Начинаем замешивать тесто - это удобно делать скребком или вилкой.

Когда тесто соберётся в шар, наливаем солёную воду.

Замес теста производим до полной гладкости и однородности - минут 10-15 руками. При необходимости можно добавить немного теплой воды или, наоборот, подсыпать муки. Тесто должно быть достаточно мягким, но одновременно упругим.

Перекладываем колобок в миску, смазанную оливковым маслом и отправляем его в тепло на 2 часа. Вверху тесто тоже можно смазать маслом, чтобы не образовалась корка. Не забудьте прикрыть миску пленкой или полотенцем.

За это время тесто можно один раз обмять, чтобы выпустить газ и насытить дрожжи кислородом. Тесто увеличится раза в три.

Делим тесто на 2-3 равные части. Перед приготовлением пиццы тесту лучше всего дать ещё немного отдохнуть. Но в любом случае оно очень мягкое и послушное.

Вкусной вам домашней пиццы, дорогие друзья!