Шинуа. Китайский пирог

Готовим кондитерский крем. Можно взять свой рецепт или приготовить по моему.Молоко вскипятить с ванилином. Яйца хорошо взбить с сахаром, до однородной консистенции. Добавить муку, хорошо перемешать. Комочков быть не должно. Влить горячее молоко, поставить на маленький огонь и проваривать, постоянно помешивая, до загустения. Времени уйдёт 5-10 минут (у меня загустел за 3 минуты). Затем снять с огня и остудить. До кипения не доводить.

Тесто можно приготовить в комбайне. Можно вручную. Я руками. Муку смешиваем с сахаром, дрожжами, солью. Яйца слегка взбить, вылить в мерный стакан и долить молоко до отметки 300 мл. Вылить молоко с яйцами в муку и перемешать. Дальше я слегка перемешиваю тесто и оставляю на 15-20 минут. Это избавляет от необходимости месить долго и упорно тесто. Добавляем в тесто размягченное сливочное масло. И месим. Сначала будет сильно приставать к рукам, столу.

Но уже через несколько минут тесто впитает все масло и очистит и стол, и руки😊 Помещаем тесто в миску и отправляем на час в духовку (выключенную и холодную❗). Ставим миску с только что закипевшей водой вниз, закрываем дверцу и оставляем на час. Дверцу не открывать. Духовку не включать. Тесто так подойдёт быстрее.

Собираем нашего китайца: Берём небольшой кусочек теста и раскатываем его в круг, равный диаметру вашей формы. Кладём его в форму, предварительно застеленную пекарской бумагой. Смазываем тесто сверху кремом. Оставшееся тесто делим на две части и раскатываем каждую в пласт не больше 0,5 см. Смазываем кремом, посыпаем кусочками шоколада или изюмом, сворачиваем в рулет и режем на кусочки длиной 4 см.

Резать нужно острым ножом в одно движение, как бы отсекая. Иначе крем весь сбежит. Сложить кусочки в форму поверх теста, срезом вверх. Крупные в центр, хвостики по краям. Оставить подходить на час. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Проверяйте готовность и следите за цветом. Духовки у всех разные.