Плов со свиными рёбрышками

Промываем до чистой воды рис и замачиваем его. Овощи чистим, режем, мясо промакиваем бумажными полотенцами, чтобы было как можно суше. Нагреваем на плите чугунок. Если рёбра жирные, масло можно не добавлять для обжарки.

Обжариваем мясо до золотистой корочки, добавляем лук, через 3-4 минуты бросаем морковку и обжариваем все еще минут 5 на сильном огне. Затем бросаем зиру, барбарис, соль, перец.

Перемешиваем все и заливаем кипятком, чтобы вода покрыла мясо. Ждём пока закипит и убавляем огонь на минимум. Тушим все 40-45 минут. Потом засыпаем рис, разравниваем его и добавляем чеснок. Накрываем крышкой и оставляем на 35-40 минут на маленьком огне.