Фондан

Шоколад - самый важный ингредиент! Чем меньше в составе добавок, тем лучше. Именно такой и нужен. Лучше всего взять с содержанием какао 50% или 70%.

Растапливаем шоколад и масло. Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с сахаром, пока не посветлеют и не увеличатся в объёме на треть, добавляем растопленное масло, затем муку, перемешиваем, вливаем шоколад. После добавления каждого ингредиента хорошо перемешиваем. Белки взбиваем в пену. Половину белков вводим в тесто, перемешиваем тщательно, вторую половину вмешиваем аккуратно.

Форму смазать слегка сливочный маслом и вылить тесто. У меня форма диаметром 20 см. Готовить в духовке при 180 градусах около 30 минут. Время зависит от духовки и ваших предпочтений. Если форма большего диаметра, времени нужно меньше. Проверяйте готовность стандартным методом, протыкая аккуратно пирог зубочисткой. Подают с мороженым. Bon appétit !