Торт "Микс"

Name: Торт "Микс"
Ingredients: Бисквит; яиц; сахара; муки; мака; горячего молока; растительного масла без запаха; ч ложка разрыхлителя; соли; Суфле белое; белка; сахара; сливочного масла; сгущенка; Агар-агар; воды; Ванилин; Суфле розовое; Фруктово-ягодное пюре (яблоко, айва, смородина); белок; сахара; Корица; Агар-агар; воды; Глазурь; Шоколад горький 70%; сливки 10%; сливочного масла; Обсыпка; Орехи грецкие

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина

Состав торта собрался с просторов Интернета, очень благодарна всем тем мастерам,...

Ингредиенты

Бисквит
яиц 5
сахара 150 грамм
муки 160 грамм
мака 50 грамм
горячего молока 4 грамм
растительного масла без запаха 30 грамм
ч ложка разрыхлителя 1
соли Щепотка
Суфле белое
белка 3
сахара 150 грамм
сливочного масла 100 грамм
сгущенка 50 грамм
Агар-агар 7 грамм
воды 100 мл
Ванилин
Суфле розовое
Фруктово-ягодное пюре (яблоко, айва, смородина) 125 грамм
белок 1
сахара 200 грамм
Корица
Агар-агар 7 грамм
воды 75 мл
Глазурь
Шоколад горький 70% 180 грамм
сливки 10% 180 мл
сливочного масла 30 грамм
Обсыпка
Орехи грецкие
Кокосовая стружка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

С вечера приготовить бисквит. Для этого яйца взбить до крепкой пены с сахаром и солью 10-15 минут. Посеять муку, смешать с маком и разрыхлителем, аккуратно маленькими порциями перемешать с яичной смесью.

В отдельной миске смешать до однородного состояния горячее молоко и масло, добавить туда пару ложек теста, перемешать, ввести эту смесь в основную часть теста и очень аккуратно перемешать.

Вылить тесто в форму, выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Остудить на решётке, завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на ночь.

Для приготовления белого суфле масло взбить со сгущёнкой до однородности. Белки взбить в крепкую пену. Агар залить водой, добавить сахар, варить после закипания до тонкой нити. Влить агар в белковую массу при непрерывно взбивании, через 2 минуты добавить сгущёнку с маслом, взбивать ещё пару минут.

Для приготовления розового суфле фруктовое пюре смешать с 70 граммами сахара, проварить пару минут, остудить. В охлажденное пюре добавить белок, взбивать до крепкой, пышной, стойкой массы. У меня при мощности миксера 600 ватт это занимает минут 5. Отставить. Агар с оставшимся сахаром поставить на огонь, варить после закипания, помешивая, 4 минуты. Влить в белковую массу при непрерывно взбивании, взбивать ещё пару минут.

Для глазури растопить на водяной бане шоколад, сливки и сливочное масло, взбить миксером 1 минуту на низких оборотах до однородности.

Сборка торта происходит поэтапно. Бисквит разрезать на 2 коржа. Пропитать. В разъемную форму с высокими бортами положить нижний корж, вылить на него белое суфле, поставить в холодильник для застывания. Застывает оно быстро, так что сразу приступаем к изготовлению розового слоя. Когда Розовое суфле готово, выливаем его на белый слой, сверху выкладываем второй корж, ставим в холодильник до застывания.

Полностью застывший торт вынимаем из формы, покрывает шоколадной глазурью. Бока обсыпаем дробленным обжаренный грецким орехом. Верх я украсила кокосовой стружкой и зефирными звёздочками. Рецепт зефир есть в моем профиле(апельсиновый зефир).

...