Торт "Микс"

С вечера приготовить бисквит. Для этого яйца взбить до крепкой пены с сахаром и солью 10-15 минут. Посеять муку, смешать с маком и разрыхлителем, аккуратно маленькими порциями перемешать с яичной смесью.

В отдельной миске смешать до однородного состояния горячее молоко и масло, добавить туда пару ложек теста, перемешать, ввести эту смесь в основную часть теста и очень аккуратно перемешать.

Вылить тесто в форму, выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Остудить на решётке, завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на ночь.

Для приготовления белого суфле масло взбить со сгущёнкой до однородности. Белки взбить в крепкую пену. Агар залить водой, добавить сахар, варить после закипания до тонкой нити. Влить агар в белковую массу при непрерывно взбивании, через 2 минуты добавить сгущёнку с маслом, взбивать ещё пару минут.

Для приготовления розового суфле фруктовое пюре смешать с 70 граммами сахара, проварить пару минут, остудить. В охлажденное пюре добавить белок, взбивать до крепкой, пышной, стойкой массы. У меня при мощности миксера 600 ватт это занимает минут 5. Отставить. Агар с оставшимся сахаром поставить на огонь, варить после закипания, помешивая, 4 минуты. Влить в белковую массу при непрерывно взбивании, взбивать ещё пару минут.

Для глазури растопить на водяной бане шоколад, сливки и сливочное масло, взбить миксером 1 минуту на низких оборотах до однородности.

Сборка торта происходит поэтапно. Бисквит разрезать на 2 коржа. Пропитать. В разъемную форму с высокими бортами положить нижний корж, вылить на него белое суфле, поставить в холодильник для застывания. Застывает оно быстро, так что сразу приступаем к изготовлению розового слоя. Когда Розовое суфле готово, выливаем его на белый слой, сверху выкладываем второй корж, ставим в холодильник до застывания.

Полностью застывший торт вынимаем из формы, покрывает шоколадной глазурью. Бока обсыпаем дробленным обжаренный грецким орехом. Верх я украсила кокосовой стружкой и зефирными звёздочками. Рецепт зефир есть в моем профиле(апельсиновый зефир).