Торт "Микс"

Name: Торт "Микс"
Ingredients: Бисквит; Яиц; Сахара; Муки; Мака; Горячего молока; Растительного масла без запаха; Разрыхлителя; Соли; Суфле белое; Белка; Сахара; Сливочного масла; Сгущенка; Агар-агар; Воды; Ванилин; Суфле розовое; Фруктово-ягодное пюре (яблоко, айва, смородина); Белок; Сахара; Корица; Агар-агар; Воды; Глазурь; Шоколад горький 70%; Сливки 10%; Сливочного масла; Обсыпка; Орехи грецкие

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина

Состав торта собрался с просторов Интернета, очень благодарна всем тем мастерам,...

Ингредиенты

Бисквит
Яиц 5
Сахара 150 г
Муки 160 г
Мака 50 г
Горячего молока 4 г
Растительного масла без запаха 30 г
Разрыхлителя 1 ч. л.
Соли 1 щеп.
Суфле белое
Белка 3
Сахара 150 г
Сливочного масла 100 г
Сгущенка 50 г
Агар-агар 7 г
Воды 100 мл
Ванилин
Суфле розовое
Фруктово-ягодное пюре (яблоко, айва, смородина) 125 г
Белок 1
Сахара 200 г
Корица
Агар-агар 7 г
Воды 75 мл
Глазурь
Шоколад горький 70% 180 г
Сливки 10% 180 мл
Сливочного масла 30 г
Обсыпка
Орехи грецкие
Кокосовая стружка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

С вечера приготовить бисквит. Для этого яйца взбить до крепкой пены с сахаром и солью 10-15 минут. Посеять муку, смешать с маком и разрыхлителем, аккуратно маленькими порциями перемешать с яичной смесью.

В отдельной миске смешать до однородного состояния горячее молоко и масло, добавить туда пару ложек теста, перемешать, ввести эту смесь в основную часть теста и очень аккуратно перемешать.

Вылить тесто в форму, выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Остудить на решётке, завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на ночь.

Для приготовления белого суфле масло взбить со сгущёнкой до однородности. Белки взбить в крепкую пену. Агар залить водой, добавить сахар, варить после закипания до тонкой нити. Влить агар в белковую массу при непрерывно взбивании, через 2 минуты добавить сгущёнку с маслом, взбивать ещё пару минут.

Для приготовления розового суфле фруктовое пюре смешать с 70 граммами сахара, проварить пару минут, остудить. В охлажденное пюре добавить белок, взбивать до крепкой, пышной, стойкой массы. У меня при мощности миксера 600 ватт это занимает минут 5. Отставить. Агар с оставшимся сахаром поставить на огонь, варить после закипания, помешивая, 4 минуты. Влить в белковую массу при непрерывно взбивании, взбивать ещё пару минут.

Для глазури растопить на водяной бане шоколад, сливки и сливочное масло, взбить миксером 1 минуту на низких оборотах до однородности.

Сборка торта происходит поэтапно. Бисквит разрезать на 2 коржа. Пропитать. В разъемную форму с высокими бортами положить нижний корж, вылить на него белое суфле, поставить в холодильник для застывания. Застывает оно быстро, так что сразу приступаем к изготовлению розового слоя. Когда Розовое суфле готово, выливаем его на белый слой, сверху выкладываем второй корж, ставим в холодильник до застывания.

Полностью застывший торт вынимаем из формы, покрывает шоколадной глазурью. Бока обсыпаем дробленным обжаренный грецким орехом. Верх я украсила кокосовой стружкой и зефирными звёздочками. Рецепт зефир есть в моем профиле(апельсиновый зефир).

...