Вкуснейшая перловая каша

Перловую крупу хорошо промойте холодной водой, чтобы вода оставалась практически прозрачной. Залейте перловую крупу большим количество воды и отварите с момента закипания 30 минут, после чего воду слейте, а перловку хорошо промойте холодной водой.

В кастрюле на растительном масле поджарьте до легкой золотистости мелко порезанный лук, добавьте у нему мелко нарубленный чеснок и поджарьте все до небольшой золотистости. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь и обжарьте ее вместе с луком и чесноком пару минут.

Затем добавьте томатную пасту и немного обжарьте ее с овощами. После этого влейте пару стаканов горячего бульона, добавьте приправу и подождите, пока все закипит.

Перловая каша - не плов, она рассыпчатой не будет, а сухая перловая каша всегда будет невкусной, поэтому постарайтесь, чтобы в каше оставалось некоторое количество жидкости, каша будет как-бы уже с подливкой. Если не хватило бульона, добавляйте воду, но тоже горячую, и посолите по вкусу.

После закипания всыпьте перловку и добавьте горячего бульона столько, чтобы жидкости было на 3-4 см выше каши. Дождитесь, пока каша закипит, после чего варите ее на медленном огне под крышкой до готовности.