Вишнёвый пирог

Топпинг. У вишни удаляем косточки и разрезаем на половинки. Дно и края формы смазываем сливочным маслом. В один слой заполняем вишней дно формы.

На небольшом огне, помешивая, нагреваем кастрюльку со сливочным маслом и сахаром до закипания. Равномерно выкладываем смесь на вишню.

Готовим тесто. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером на большой скорости до пышности (несколько минут). 

Добавляем сахар и взбиваем ещё несколько минут.

Отделяем желтки от белков. Добавляем желтки в масло с сахаром и взбиваем ещё 2 минуты на высокой скорости.

Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и солью. Всыпаем 1/3 мучной смеси в смесь из желтков и масла и взбиваем миксером до полной однородности. Вливаем 1/3  молока и опять взбиваем. 

Миксером с чистыми венчиками взбиваем холодные белки на высокой скорости до пышной пены. Частями добавляем в тесто до полной однородности. 

Выпекаем при температуре 180°, 45-55 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Готовый пирог оставляем постоять в форме 10 минут. Потом аккуратно переворачиваем и вынимаем. Приятного аппетита.