Пасхальный кулич

Опара: Из половины муки (+ молоко, дрожжи) сделать опару, поставить в тёплое место - на час-полтора до увеличения в 2 раза.

ВАЖНО: готовить куличи надо с хорошим настроением и настроем😇. И не пренебрегать растиранием желтков с сахаром вручную, а тесто замешивать в одну сторону,снизу вверх ложкой деревянной.

Тесто: Растереть добела желтки с сахаром,добавить масло - растереть. Добавить изюм (обычно замачиваю кипятком и он, тёплый, растапливает немного масло) и сладости/пряности. Ввести осторожно (!!!) опару, всыпать остальную муку потихоньку. Холодные белки яиц взбить в пену и ввести осторожно снизу-вверх в тесто. Наполнить баночки (можно взять из-под консерв.кукурузы, хорошо смазанные слив.маслом) ИЛИ, что удобнее - специальные пергаментные формы. Наполняем на 1/3 - 1/2.

Выпечка: Разогреть духовку до 180° (духовку включаю перед введением белков), выпекать до готовности, минут 30-40 (как обычно тыкаем зубочисткой "чтоб не липло"). Духовку не открывать, пока кулич не поднимется❗ (обычно минут 15, до верха и чуть выше баночек, верх трескаться должен:))