Торт Карпатка с заварным кремом

Приготовим тесто: В кастрюлю отправляем воду 70 гр и молоко 70 гр, добавим масло 60 гр и прогреем на медленном огне до полного растворения масла. Добавим соль и сахар.

Не выключая огня вводим 100 гр муки, завариваем муку до загустения мин. 2. Оставим остывать.

Когда к тесту можно уже прикасаться рукой, вводим яйца комнатной температуры по одному и тщательно каждое втираем до однородной массы.

Подготовить 2 формы по 22 см диаметр. Если форма одна выпекать придётся 2 раза,т.к. у нас должно быть 2 коржа. Делим тесто на половины и размазываем по смазанным маслом формам. Выпекаем в разогретой духовке до 180 С мин. 20-25 до зарумянивания.

Для крема нагреваем 500 мл молока.

Разбиваем в миску яйца,добавляем сахар, кукуруз. крахмал и перемешиваем.

Горячее молоко тонкой струйкой вливаем в яйца, постоянно помешивая венчиком, чтобы яйца не заварились.

Сливаем массу опять в кастрюлю и будем варить до загустения, постоянно помешивая. В горячий крем добавим ванильный сахар. Крем закрыть плёнкой,чтобы он не заветрился и оставить до полного остывания.

Размягчённое масло взбиваем до белого цвета и понемногу добавляем наш уже остывший крем, не переставая взбивать до однородности. Крем готов.

В форму без дна на блюдо укладываем один корж и выкладываем на него крем, распределяя по всему коржу.

Второй корж смазать кремом для заполнения пустот и накрыть им верх торта, поставить торт в холодильник для пропитки и застывания.

Вынуть из холодильника, снять форму и посыпать сахарной пудрой.