Фермерский пирог

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Тесто: сливочное масло и сахар взбить до однородности, добавить 5 желтков и творожный сыр. Хорошо все перемешиваем. Добавляем муку, разрыхлитель, соль, семечки, хорошо вымешиваем и ставим в холодильник. Пока делаем крем и начинку.

Крем: в сотейник налить молоко, добавить ванильный сахар, довести до кипения. Не кипятить.

В другом сотейнике соединить 2 желтка, 50 гр сахара и 20 гр кукурузного крахмала и растереть. Далее потихоньку наливаемся в эту массу горячее молоко, активно мешая.

Ставим на огонь сотейник с кремом, помешиваем доводим до кипения. Оставляем остывать. В остывший крем добавляем 3 ст. ложки сметаны. Хорошо перемешиваем.

Грушу очистить от кожуры и семечек, порезать на кубики. Сложить в сковороду добавить 30 гр сахар, немного потушить. В 30 мл воды разбавить 5 гр кукурузного крахмала. Вылить тонкой струйкой в груши, помешивая довести загустения. Снять с огня и дать остыть.

Разогреваем духовку до 160 градусов. В форме с бортиками распределяем тесто (мокрыми руками). На основу распределяем 1/3 крема, затем груши и заливаем оставшимся кремом. Сверху посыпаем семечками и колотым миндалём.