Пасхальный кулич

Ставим опару: в теплом молоке распустить дрожжи, добавив муку и сахар, и оставить на некоторое время в теплом месте, пока дрожжи не начнут пузыриться.

С апельсина снять цедру и выжать сок.

Яйца взбить с двумя ложками сахара до образования пены.

Муку просеять, добавить в муку ванилин. В яичную смесь влить опару, растопленное масло, постепенно всыпать муку, добавить цедру апельсина и сок половины апельсина.

Вымесить тесто сначала в миске, а затем на столе. Тесто поначалу будет липкое, но продолжаем месить(не подсыпая муки!!!),если очень липнет-смажьте руки маслом.. Тесто получится оч. нежное и душистое.

Даем тесту подойти 1,5-2 часа.

Обмять тесто, разделить его на несколько частей, каждую часть скатать в шар и поставить расстоятся еще на 40-45 мин.

После берем одну часть, раскатываем тонко на столе (я смазываю растопленным маслом и постепенно растягиваю в тонкий пласт)сверху посыпаю смесью корицы с сахаром, кардамоном, имбирем и мускатным орехом, раскладываю изюм (можно цукаты и/или сухофрукты)и посыпаю молотыми орехами.

Скатываю в рулет и укладываю по спирали в смазанную форму...даю расстоятся еще минут 30-35.

После чего выпекаем в разогретой до 200° духовке сначала 10-12 минут, а затем, убавив нагрев до 180° 35-45 мин.(чтобы верх куличей не горел, накройте их фольгой)

После этого достаем из духовки, даем остыть и украшаем по своему вкусу..одни куличи я украсила глазурью из шоколада.

А другие сахарной глазурью: в 100 г сахара (или сахарной пудры) добавить 2 ст. л. воды и 1 ст. л. апельсинового(или лимонного)сока. 1/2 ч.л. желатина распустить в теплой воде...уваривать сахар на небольшом огне, постоянно помешивания, до полного растворения.

Снять с огня, влить набухший желатин, хорошо перемешать и взбить миксером до увеличения массы в объеме.

Украсить куличи глазурью.

Приятного аппетита!