Салатик из баклажанов и свеклы

Овощи почистить и помыть.

Баклажаны порезать соломкой, засыпать солью и оставить на 20 минут, чтоб стекла горечь.

Лук порезать крупной соломкой и пассеровать в сковороде с толстым дном.

Добавить морковь, тертую на терке.

Сырую свеклу натереть на терке, добавить в сковороду и тушить минут 10.

Помидоры порезать, добавить к овощам, посолить, поперчить, добавить 1/2 стакана воды и тушить 20 минут.

На отдельной сковороде в масле быстро обжарить, отжатые баклажаны.

Переложить к остальным овощам и тушить 5 минут. Добавить измельченный чеснок, отключить и накрыть крышкой.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита😆!!!