Шоколадный торт с апельсиновой пропиткой

Просеиваем 100 грамм муки, добавляем какао и разрыхлитель, хорошо перемешиваем и отставляем в сторонку.

Яичные желтки отделяем от белков. Белки отставляем в холодильнике. Желтки смешиваем с 60 гр сахара и взбиваем на высоких скоростях, пока смесь не станет воздушной беловатого цвета.

Достаем из холодильника наши белки, высыпаем оставшийся сахар и взбиваем их до получения воздушной массы

Деревянной или силиконовой ложечкой высыпаем желтки к белкам и потихоньку начинаем домешивать муку. После того как смешали выкладываем тесто в форму смазанную маслом. И отправляем в разогретую до 200° духовку минут на 30. Когда бисквит будет готов, оставляем его остывать. Я выпекала 2 таких бисквита (форма 26 см).

И приступаем к приготовлению крема: в сотейник выливаем 250 мл жирных сливок и доводим до кипения, как только закипят, снимаем с огня и добавляем 100 грамм шоколада, помешивая до полного растворения шоколада. Добавляем 2 ст. л.. сахарной пудры, хорошо размешиваем и ставим в холодильник.

Пока бисквит и крем остывают, займемся приготовлением апельсиновой пропитки: выжимаем сок из 2 средних апельсинов (или берем 200 мл сока), выливаем в сотейник и добавляем 50 грамм сахара. Ставим на медленный огонь и ждем пока сахар полностью растворится. Снимаем с огня оставляем остывать.

Берем остывшие бисквиты и аккуратно разрезаем их на 2 части, отставляем в сторону.

Тем временем наш крем в холодильнике уже охладился. Поэтому начинаем его взбивать на мощных скоростях примерно 3 минуты, пока крем не посветлеет.

Собираем наш тортик: берем бисквит и пропитываем его нашей пропиткой, сверху мажем получившимся кремом и кладем следующий слой. И так 3 коржа. Внутреннюю сторону 4 коржа мы также пропитываем и смазываем соусом или апельсиновым джемом (у меня был апельсиновый соус с корицей) и кладем этот бисквит соусом на наш торт. Соус добавит кислоты в торт. Красиво промазываем бока кремом.

Готовим глазурь: смешать в сотейнике 50 г масла и 50 г сахара, на медленном огне растворить до однородной массы.

Поливаем наш тортик глазурью и украшаем по вкусу. Ставим наш тортик в холодильник на 10 минут и можно подавать к столу. Приятного аппетита)